一场秋雨一场寒，朋友圈里感冒发烧的消息突然多了起来。昨天邻居张阿姨还念叨：“这天气一变，孩子就容易生病，真是愁人！”其实啊，增强免疫力最好的方法就在我们日常的餐桌上。俗话说“药补不如食补”，今天就要给大家推荐三种优质蛋白食材，经常吃这些，身体自然棒棒的！
您知道吗？最近热搜上专家都在说，补充优质蛋白是增强免疫力的关键。而猪蹄、猪肚、鸽子这些食材，不仅蛋白质丰富，还含有各种微量元素，价格也比牛羊肉实惠多了。最重要的是——做法都很家常，厨房新手也能轻松搞定！
记得小时候换季时，外婆总会炖一锅香喷喷的黄豆猪蹄，满屋的香味至今难忘。今天就把我家传承三代的滋补菜谱分享给大家，这个秋冬，让我们一起吃出好免疫力！
红烧黄豆猪蹄：胶原满满的“美容加油站”这道菜是我家的秋冬必备！猪蹄软糯入味，黄豆吸饱汤汁，每次做这道菜，米饭总是不够吃。
展开剩余81%选材有讲究
猪蹄选前蹄，肉多骨头小。最好让摊主帮忙烧一下表皮，这样能去除杂毛，炖出来更香。黄豆要选颗粒饱满的，提前浸泡4小时以上。
去腥的关键步骤
猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫。捞出后用温水冲洗，千万不要用冷水，否则肉质会变柴。
热锅少油，放冰糖炒出糖色。看到冒小泡时倒入猪蹄，快速翻炒上色。接着加八角、香叶、干辣椒，炒出香味。
倒入泡好的黄豆，加生抽、老抽、蚝油调味。加热水没过食材，重点来了：加一小勺醋，这样猪蹄更容易炖烂。小火慢炖1.5小时，最后大火收汁。上周同事来家里做客，连汁都拌饭吃了！
猪肚山药板栗桂圆鸡汤：一碗暖遍全身的“元气汤”这锅汤食材丰富，营养全面，特别适合天气转凉时给家人滋补。我每月必做两次，喝完全身都暖烘烘的。
清洗猪肚有妙招
猪肚用面粉和盐反复搓洗5分钟，冲洗干净后再用白醋搓一遍。这样处理过的猪肚一点异味都没有，特别干净。
整只鸡焯水后，和猪肚一起放入砂锅。加足量冷水，放几片姜，大火烧开转小火，慢炖1小时。
这个时候处理配料：山药去皮切段，板栗去壳，桂圆去核。小贴士：处理山药时戴手套，防止皮肤发痒。
把配料全部放入锅中，再炖30分钟。最后加枸杞、适量盐调味即可。这锅汤鲜美甘甜，猪肚Q弹，山药软糯，每次孩子都能喝两大碗！
山药红枣鸽子汤：温和滋补的“养生佳品”俗话说“一鸽胜九鸡”，鸽子肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老人和孩子食用。
选鸽子的要领
选乳鸽，肉质更嫩。可以让店家帮忙处理干净，回家后用清水浸泡半小时，去除血水。
鸽子整只焯水，放入炖盅。加入姜片、去核红枣，倒入足量清水。关键一步：加几片火腿，汤味会更鲜美。
山药去皮切段，也放入炖盅。隔水炖2小时，这样炖出来的汤清澈见底，原汁原味。
最后十分钟加入枸杞，适量盐调味。汤色金黄，肉质酥烂，红枣的甜香完全融入汤中。老妈常说，这汤比什么补品都管用！
选购小贴士
▶ 猪蹄要选表皮光滑，按压有弹性的
▶ 鸽子眼睛饱满，表皮完整的更新鲜
▶ 猪肚要选厚实，颜色自然的
烹饪秘诀
▶ 炖汤要一次性加足水，中途不加水
▶ 盐要最后放，肉质更嫩
▶ 大火烧开，小火慢炖是关键
优质蛋白是免疫细胞的"粮食"，经常补充，自然少生病。特别是现在这种季节交替的时候，更要吃得好一点！
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